Crema de flor de calabaza por Martha Ruth Ortega Garcia

 

No tengo cantidades exactas pero la preparo más o menos así.

Ingredientes:
30 flores de calabaza limpias
1/2 litro de agua purificada
1 litro de leche semidescremada
4 cucharadas de maicena o fécula de maíz
1 cubito de consomé de pollo
1 pedacito de cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal 
2 panes de caja doraditos en el comal con una poca de mantequilla
Queso parmesano molido

Modo de preparación:
Poner a hervir el agua con la cebolla y la sal, en cuanto suelta el hervor agregar las flores de calabaza, dejarlas 2 minutos y apagar el fuego.

Cuando enfríen molerlas en la licuadora con el agua en que hirvieron, el cubito de consomé y 3/4 de litro de leche.
En el cuarto de litro de leche restante disolver la maicena. En una sartén derretir la mantequilla, agregar la mezcla de flores molidas y cuando empiece a hervir añadir la maicena. Dejar hervir por un ratito sin descuidar, si está muy espesa agregar más leche o agua, o bien agregar más maicena si se quiere espesar un poco más. Checar la sal.
El pan cortarlo en cuadritos y al servir la crema poner los pedacitos encima y si se quiere espolvorear queso parmesano.

 

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