CREMA DE HABAS por Beso Escarlata Isabel

 

 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de habas,remojadas durante toda la noche
1 zanahoria, pelada
1 trozo de cebolla
1 trozo de col
Sal, al gusto
1 cucharada de aceite
1 jitomate, hecho puré
2 cucharadas de crema fresca
100 gramos de crutones o trocitos de pantostado (opcional)

 

Modo de preparación
Preparación: 10min › Listo en:10min 

Coloca las habas en una olla, cubre con agua yagrega la zanahoria, cebolla y col. Calienta a fuego alto hasta que hiervan,reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que estén suaves, entre 45 y 55minutos. Sazona con sal en el último hervor.
Cuando las habas estén cocidas, retira lacebolla y la col, y desecha. Deja enfriar las habas un poco, luego licúalasjunto con la zanahoria y un poco del agua en que se cocieron, hasta tener unpuré suave. Reserva.
Calienta el aceite a fuego moderado en la ollaen que cociste las habas. Fríe el puré de jitomate en el aceite calientedurante 2 minutos, hasta que cambie de color. Cuela dentro de la olla ellicuado de habas y deja que hierva unos minutos. Si es necesario, agrega másagua. Sazona con sal.
Sirve cada porción con crema y crutonesencima.

 

 

 

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