Crema de Pescado de Octavio Ponzanellli

Octavio Ponzanelli
ESTO LO HICIMOS HOY MIS HIJOS Y YO
QUEDA EXQUISITA

CREMA DE PESCADO
INGREDIENTES:
6 REBANADAS PICADAS DE TOCINO 
1 CEBOLLA GRANDE, PICADA
2 TALLOS DE APIO, PICADOS
1 ZANAHORIA GRANDE, PICADA
2 TAZAS DE CALDO DE POLLO 
1 PAPA GRANDE, EN CUBITOS
1/2 QUESO CREMA UNTABLE (PHILADELPHIA O FIORELLO) 
2 TAZAS DE LECHE
½ KG DE FILETE DE PESCADO (EL DE TU PREFERENCIA… YO USO BACALAO O SIERRA) CORTADO EN CUADRITOS
PROCEDIMIENTO:
COCINA EL TOCINO EN UNA OLLA GRANDE HASTA QUE ESTÉ CRUJIENTE, REVOLVIÉNDOLO DE VEZ EN CUANDO. SÁCALO DE LA OLLA Y NO TIRES LA GRASA QUE QUEDÓ EN LA OLLA. AÑADE LA CEBOLLA,LA ZANAHORIA Y EL APIO A LA GRASA EN LA OLLA; COCÍNALOS A FUEGO MEDIO DE 12 A 14 MIN O HASTA QUE LOS VEGETALES ESTÉN TIERNOS PERO CRUJIENTES; REVUÉLVELOS DE VEZ EN CUANDO. AÑADE EL CALDO Y LAS PAPAS; DEJA QUE ESTO HIERVA. TAPA LA OLLA Y MANTÉN UN HERVOR SUAVE DE 10 A 12 MIN O HASTA QUE LAS PAPAS ESTÉN BLANDAS. AÑADE EL QUESO CREMA UNTABLE, COCÍNALO DESTAPADO DE 2 A 3 MIN O HASTA QUE SE DERRITA, REVOLVIÉNDOLO CON FRECUENCIA. AÑADE LA LECHE, EL PESCADO Y EL TOCINO; REVUELVE TODO. DEJA QUE ESTO HIERVA, REVOLVIÉNDOLO CON FRECUENCIA. COCÍNALO DE 3 A 4 MIN O HASTA QUE EL PESCADO SE DESMENUCE FÁCILMENTE.
SIRVE LA SOPA CON CUADRITOS DE PAN TOSTADO

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