Creme Bruleê
rend.8 porciones
4t crema p batir
1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
7 yemas de huevo
2/3 tza. Azucar
Agua la necesaria
8 cdas. De azúcar
1 mandarina en gajos
Hierbas aromáticas
Proc.
Prec. Horno a 180c
Caliente en una cacerola a fuego alto la crema y la venilla, deje que hierva moviendo ocasionalmente con un batidor globo p evitar que se pegue. Mezcle en un tazón, con un batidor globo las yemas y el azúcar, en cuanto la crema hierva, quítela del fuego y viértala en el mezcal de las yemas poco a poco sin dejar de mover. Pase la mezcla anterior por una coladera fina en 8 moldes de Creme Brulee. Coloque los moldes dentro de una charola profunda p/horno y llénela de agua hasta la mitad de las paredes de los moldes. Hornee hasta que la mezcla este firme al tacto (alrededor de 1 hora). Saque la charola del horno y los moldes de la charola. Enfríe por completo antes de refrigerar 2 o 3 hrs. Espolvoree 1 cda. De azúcar sobre cada molde.
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