CRÈME BRULEE
GINA ACOSTA DE WHITLEY
Ingredientes:
1 1/3 tz de crema para batir (heavy cream)
1 ½ cuch. De vainilla
4 yemas de huevo
¼ tz de azúcar mas la necesaria para caramelizar.
Modo de preparación:
Precalentamos el hono a 300 F. En una cacerola calentamos la crema con la vainilla a que suelteel primer hervor y apagamos. En otro bowl con el batidor de globo ponemos las 4 yemas con el azucar y batimos hasta que haya cambiado a un color mas claro, incorporamos poco a poco la mezcla de la crema sin dejarde batir para que no se cueza el huevo, colamos (por si se nosllego a cocer algo del huevo). Ponemos la mezcla en pequenios recipientes, y lo ponemos al horno a banio Maria (es importante que el agua que pongamosen la charola este hirviendo y que solo cubra 1/3 del molde queutilizemos) Horneamos por 30 o 40 min. a que el centro todavia se muevaun poquitin, sacamos del horno y retiramos inmediatamente de la charola para detener el cocimiento. Esperamos que enfrie 1 hr. y despues podemos refrigerar tapado con papel plastico, para la hora de servir porner dos o tres cucharadas de azucar extra fina y caramelizar con una antorcha de mano.
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