CREPAS CON RAJAS DE CHILE POBLANO
(10 PERSONAS ) INGREDIENTES CREPAS: ( 24 PIEZAS )
500 GRAMOS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
6 HUEVOS
3/4 DE HARINA CERNIDA
1/2 TAZA DE LECHE
1/2 TAZA DE CERVEZA
200 GRAMOS DE MANTEQUILLA PARA LA SARTÉN.
SAL AL GUSTO
INGREDIENTES PARA LA CREMA CON RAJAS DE CHILE POBLANO
1/2 KILO DE CEBOLLA EN RAJAS
1/2 KILO DE CHILE POBLANO EN RAJAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 LATA DE ELOTE DESGRANADO
1/2 LITRO DE CREMA
300 GRAMOS DE QUESO MANCHEGO RALLADO
SAL AL GUSTO
MANERA DE HACER LAS CREPAS:
SE LICUAN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE DEJAN DE REPOSAR DE 30 MIN. A 1 HORA. EN UNA SARTÉN PEQUEÑA SE HACEN LAS CREPAS, ENGRASANDO CON MANTEQUILLA, PONIENDO UN POCO DE PASTA CON LA CUCHARA Y MOVIENDO RÁPIDAMENTE LA SARTÉN EN CIRCULO. DESPUÉS SE DEJAN REPOSAR DURANTE UNOS SEGUNDOS, SE VOLTEAN Y SE DEJAN 2 SEG. MAS, CUIDANDO QUE QUEDEN DELGADITAS. LA SARTÉN SE ENGRASA DE VEZ EN CUANDO CON MANTEQUILLA .
MANERA DE HACER LA CREMA CON RAJAS DE CHILE POBLANO:
SE PRECALIENTA EL HORNO A 175 o C.SE ACITRONA LA CEBOLLA CON LAS RAJAS DE CHILE POBLANO EN EL ACEITE Y SE AGREGA EL ELOTE Y SE LE AGREDA SAL AL GUSTO. EN UN REFRACTARIO ENGRASADO CON MANTEQUILLA SE COLOCAN LAS CREPAS DOBLADAS O ENROLLADAS EN FORMA DE TACOS . SE BAÑAN CON LA CREMAS DE CHILES POBLANOS Y SE ESPOLVOREAN CON EL QUESO MANCHEGO RALLADO. FINALMENTE SE HORNEA POR 20 MIN. HASTA QUE GRATINE EL QUESO Y LISTO !! BUEN PROVECHO !!
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