Crepas de pollo, espinacas y champinones por Andrea Urista

 

 

Ingredientes:

  •  Para las crepas:

1 taza de harina de trigo

1 1/2 taza de leche

1 huevo 

mantequilla para cocinarlas

 

  •  Para el relleno:

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada finita

1 manojo de espinacas picadas.

12 champinones picadios

1/2 cebolla

1 pizca de ajo en polvo

sal del mar al gusto

 

  • Para la salsa

1 lata de media crema o 1 taza de crema

1 taza y media de queso  rallado para gratinar ( mozarella, asadero)

 

Procedimiento:

  • Para las crepas se licuan todos los ingredientes  y queda como un atolito. 

En un sarten se agrega un pedacito de mantequilla o aceite en spray y se vierte un poquito de la mezcla para que quede como una tortillita muy delgadita. Se coce muy rapido,  asi que dejarla en el sarten como 2 minutos por cada lado y ponerlas en un plato mientras se prepara el relleno.

  •  Relleno:

 freir en mantequilla  o aceite de coco la cebolla picadita, agregar los champinones y las espinacas y cocinar por 10 minutos a fuego medio. Agregar el ajo en polvo y la sal para sazonar.Separar un poco de la  mezcla de verduras para hacer una salsa.  Ya que esta cocinadas las verduras agregar lel pollo y revolver para que quede completamente incorporado.

 

Rellenar las crepas como en taquitos o flautas  cuidando que no queden muy gruesas y colocarlas en un refractario.

 

  •  Para la salsa se licua lo que se separo de espinacas y champinones con la lata de media crema, un chorrito de leche , un puno de queso rallado y otro poquito de sal. Licuar hasta que quede una salsa tersa sin grumos.

 

 Por ultimo banar las crepas con la salsa y agregar queso rallado para gratinar, hornear por 15 minutos o hasta que el queso este completamente fundido. Se pueden acompanar con una rica ensalada.

 

 

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