Crepas fritas de arroz con leche y frutas por Laura Palacios-Macedo

Ingredientes:

Fruta con la que quieran decorar, puede ser fresa, cereza, zarzamora, frambuesa, etc.

Crepas, Con ésta receta salen aproximadamente 50 crepas chicas ó 25 grandes:

375 gramos de harina cernida (3 ½ tazaz)

50 gramos de mantequilla derretida (1/4 taza)

50 gramos de azúcar (1/4 taza)

1 pizca de sal

8 huevos

1 litro de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Arroz con leche:

¾ taza de arroz

2 litros de leche

16 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

2 rajas de canela

Cáscara de un limón

60 gramos de pasitas (opcional)
 

Procedimiento:

Primero hacemos el arroz con leche

Arroz:

Enjuagar el arroz muy bien.

Poner en una cacerola grande a hervir la leche con el arroz, la canela y la cáscara de limón. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando el arroz esté bando, se le agrega el azúcar y se deja hervir hasta que espese.

Al final se le agrega la yema de huevo batida y diluida en un poco de leche, se deja unos 5 minutos más en el fuego procurando que no hierva.

Se agregan las pasitas (opcional) se mezcla bien y se retira la canela y la cáscara de limón.

 

Crepas:

Fundir la mantequilla el micro 30 segundos cuidando que no se queme

Poner en un recipiente la harina cernida, la sal y el azúcar. Mezclar los ingredientes secos. Ir agregando los huevos de dos en dos mezclando bien sin batir demasiado. Agregar la leche poco a poco, la mantequilla derretida y por último la vainilla. Mezclar hasta que se integre bien y no se formen grumos. (Si se llegan a formar grumos la cuelan)

Dejar reposar  la masa durante dos horas.

Volver a batir la masa con una pala. Si vemos que está muy espesa, añadir un poco de leche.

Poner al fuego un sartén grande  porque vamos a cortar las crepas en 4 (yo uso uno de 24 cm.)

Poner un poco de mantequilla y distribuirla muy bien..

Cuando se caliente, añadir un poco de masa con un cucharón.

Mover el sartén para que la masa se distribuya por todo el fondo. Debe quedar una capa muy delgada.

Cuando empiecen a aparecer burbujitas en el centro es el momento de dar la vuelta a la crepa. Despegar el borde de la crepa y dar la vuelta para que se cocine del otro lado.

Continuar preparando el resto de las crepas de la misma manera. Si el sartén es antiadherente no es necesario poner más mantequilla antes de hacer cada crepa pero en caso que se empiecen a pegar, le vuelven a poner mantequilla.

Una vez teniendo las crepas listas, las cortamos en 4 formando abanicos de igual tamaño.

Freír las crepas en aceita hasta que tomen un ligero tono dorado y reservamos en papel absorbente.

Montar el plato:

Colocamos una crepa, encima le agregamos 2 a 3 cucharadas de arroz con leche. Le agregan un poco de fruta.

Colocamos encima otra crepa, arroz con leche y fruta. Colocamos la última crepa y espolvoreamos con azúcar glass. Adornamos con fruta y una hoja de menta fresca (a mí se me olvidó comprar la menta, así que le puse una rajita de canela).

 

 

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