Crepas Gabriela Ascencio

1 t de harina
2 t de leche
4 C mantequilla derretida
4 huevos
2 c royal
1 c de sal
Se derrite la mantequilla y se licua todo.
 
Yo pongo dos sartenes con teflón de esos que se usan para hacer 2 huevos estrellados, esa es la medida.  Le pongo pam o bien a una servilleta hecha bolita le untas mantequilla y con eso puedes ir engrasando los sartenes. Los dos sartenes es para aprovechar el tiempo que estoy ahí parada haciéndolas pues en lo que saco una cuezo la otra.  Con una cuchara de servir, le pones esta mezcla para las crepas y la dejas caer de un golpe en el sartén y tomando el sartén por el mango empiezas a distribuir el contenido con movimientos circulares de la mano hasta que quede uniforme la mezcla cubriendo la base del sartén.  Como los hot cakes, una vez que empiezan a hacerse bolitas o burbujitas van a notar que se despega tantito la orilla de la crepa y es ahí cuando le damos la vuelta.  La crepa no queda totalmente café como los hot cakes, al contrario quedan blanquitas y no quiere decir que estén crudas…yo coloco un secador y ahí las voy poniendo una vez que las saco del sartén con una pala para que se enfríen y ya después coloco crepa sobre crepa pero no más de 15 porque el peso las va a pegar…pueden congelarlas de esta manera en una bolsa de ziplock y tenerlas listas para cuando se necesiten  o inmediatamente rellenar sus crepas de dulce o salsado.  Disfruten.
 
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