CROQUETAS DE BACALAO CON PEREJIL Karola Márquez

CROQUETAS DE BACALAO CON PEREJIL
Ingredientes:
2 tazas de Bacalao, desalado y desmenuzado
1 taza de  perejil picado, esta vez no demasiado finito
3 huevos grandes
4- 3 dientes de ajo enteros, solo aplastados
3 cucharadas soperas  de harina
Aceite de Oliva,que no sea extra virgen,  suficiente para freir
 
Instrucciones:
-En una charola, colocar el Bacalao, extendiéndolo bien,espolvorear el perejil  y harina.
-Mezclar todo muy bien.
-En un  cuenco, donde quepa todo, batir juntos los huevos, nadamás para que se desliguen.
-Vierte el Bacalao ya enharinado y demás, dentro de los huevos. Revuelve.
-Calienta un sartén, luego ponle suficiente aceite de oliva.
-Dora ahí los ajos, dejándo que tomen color almendra, sin quemar.   Luego sácalos.*
*el ajo  lo pueden llevar picado muy finito,dentro de la mezcla, pero hay a quienes no les gusta el sabor tan intenso. Yo así las preparo.
-en este aceite con sabor a ajo, vas a freir porciones del tamaño de una cucharada sopera, las aplanas un poquito, una vez doraditas muy ligero de un lado, las volteas–solo una vuelta–
-Al sacarlas ponerlas en papel secante, aunque en España las dejan tal cual.
-Se comen calientes o frias, acompañadas de pan blanco.
 
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