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Croquetas de jamón
Claudia Elena LehmannIngredientes:
• 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 gr. de harina
(ojo esta medida es de referencia, más sueltas menos , más espesas más.
• 250 gr. de jamón serrano (en casa nos gustan cargaditas de jamón)
• 1 l. de leche (más o menos, a mi me gustan sueltas, sueltas)
• Una pizca de nuez moscada, pimienta negra, o los dosPara el rebozado:
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceiteProcedimiento:
Se pocha la cebolla bien picadita en un poquito de mantequilla, añada el ajo, cuidando que no se queme pporque amarga, a parte ponga la leche a hervir con el jamón bien picado, quitándole la grasa y yo le pongo un hueso de jamón porque da más sabor. Cocine a fuego muy bajo para que la leche tome el sabor del jamón y éste suavice. Ya que está la cebolla le agrega la harina y se dora muy bien porque sino las croquetas sabrán harinosas, le añade la leche poco a poco y el jamón y cocine mas o menos 15 minutos, hasta que la masa se vea bien ligada finalmente agregue la nuez moscada o la pimienta, la masa resultante se dejara enfriar en el refrigerador hasta el día siguiente, forme las croquetas y las pasa por harina, luego por huevo y finalmenteápor pan molido, fría en aceite a fuego medio para que no se quemen.{fcomments}