Cuente o Carne mechada (carne de res) Por Gabriela Díaz

Ingredientes:

1/2 kg de Cuete (para 2 personas)
2 dientes de ajo,

1/4 de cebolla,

sal gruesa a gusto

2 pimientas 
2 zanahorias (1 cortada en Juliana, y la otra en rebanadas o juliana, a su gusto)

4 papas (1 cortada en julianas, las otras 3 peladas y partidas a la mitad)

10 almendra sin piel

1/2 vaso de cerveza (calra de preferencia o vino blanco)

1/2 vaso de agua

Procedimiento:

Para quitar la piel de las almendras: hervir agua, apagar fuego, colocar ahí las almendras unos 10 minutos, pasado el tiempo, retirar y fácilmente se elimina la piel. Reservar

 

Picar profundo el rollo de carne por diferentes partes e introducir zanahoria en Juliana, papa, almendra sin piel.
Moler ajo, cebolla, sal gruesa y 2 pimientas en molcajete. Con esa pasta embarrar la carne. Dejar reposar 1 hora mínimo.
Pasado el tiempo, en olla express, con poco aceite freír el rollo de carne por todos lados.
Cuando se vea dorada, verter 1/2 vaso de cerveza (de su preferencia) y 1/2 vaso de agua.
Colocar papas partidas a la mitad y un poco más de zanahoria.
Tapar olla y contar 20 min una vez empiece a moverse “el gorrito” de la olla.
Una vez que este fría la olla, se saca el rollo de carne y se rebana. 
La carne se coloca nuevamente en la olla. 
Se sugiere cortar ya que se va a servir para que no se “desarme”.

 

Este platillo se puede acompañar con arroz y/o ensalada de lechuga.

 

 

 

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