CUETE DE CERDO ENCHILADO DE Laura Corcorran

 

CUETE DE CERDO ENCHILADO DE Laura Corcorran

Ingredientes:
Un cuete de aproximadamente 2 kilos
4 chiles anchos secos
4chiles pasillas secos
2 chiles chipotles secos ahumados
Media cebolla
2 Dientes de ajo
tomillo en polvo pimienta en polvo y una cda extra de cada uno.
 

Modo de preparación:
Se hierven los chiles un momentito, se apaga y s edejan para que suavicen
ya suaves los desvenas y lo licuas con el resto de los ingredientes y reservas
Aparte, el cuete se va a sazonar muy bien con sal, pimienta y tomillo en polvo y se va a llevar a sellar en una sarten con aceite de oliva por todos su lados, debe quedar dorado, esto se lleva 2 minutos por cada lado aprox
Una ves dorado en la misma sarten se agregan el licuado e chiles, se tapa y se cocina a fuego muy bajo, por espacio de hora y media o hasta que este suave, va a requeris que le pongan poca agua a la salsa para hacer mas líquido. 
Servir en rebanadas con el acompañamiento de su predilección.

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