Cupcakes de Calabaza 🎃 con Betún de Queso Crema por Esme Islas

Ingredientes
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 1/2 cucharaditas de especias para pay de calabaza
  • 1 taza de aceite de canola o vegetal
  • 4 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena clara u oscura
  • 2 tazas de puré de calabaza (de lata)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Betún de queso crema
  • 8 onzas de queso crema Philadelphia ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azúcar en glass más 1/4 de taza adicional si es necesario
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal

Procedimiento 

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Cubra 2 moldes para cupcakes de 12, cada uno.
  2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y las especias para pay de calabaza en un tazón grande. Dejar de lado.
  3. Batir el aceite, los huevos, el azúcar morena, la calabaza y el extracto de vainilla hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y use una batidora o batidor de mano hasta que estén completamente combinados. La masa estará espesa.
  4. Vierta con cuchara la masa en los moldes, llene solo 3/4 de su capacidad para evitar que se derrame por los lados. Hornee por 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de ponerles el betún.
  5. Prepare el betún. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso. Agregue 3 tazas de azúcar glass una a una, después la vainilla y sal. Batir a velocidad baja durante 30 segundos, luego cambiar a velocidad alta y batir durante 2 minutos. Si desea que betún sea un poco más espeso, agregue el 1/4 de taza extra de azúcar glass.
  6. Salen 24 cupcakes