CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE FRESA de Ma. Guadalupe Catiel Torres

PARA LOS CUPCAKES

Ingredientes:
2 huevos

140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar 
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 – 70ml de leche

Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 160º.

Preparamos las cápsulas para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y el polvo para hornear.
En la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

BUTTERCREAM DE FRESA
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
400g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas) 
3 cucharadas de leche 
1 cucharada bien colmada de pasta de fresa o se puede sustituir por 150 gr de fresas hechas puré

Modo de preparación:
Para preparar el buttercream, trituramos las fresas muy bien y reservamos.

A continuación hemos de tamizar el azúcar glas (icing sugar) y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bo para que no vuele el azucar, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté perfectamente integrada. Incorporamos las fresas y el extracto, batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.