CUPCAKES DE FRESA CON CREAM CHEESE ICING de Ma. Guadalupe Catiel Torres

 

Ingredientes:
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 g de azúcar blanco 
2 huevos M 
230 g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
120 ml de leche semidescremada 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
200g de fresas

 

Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180º 

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.

Tamizamos la harina con el polvo para hornear en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla. Decorar cuando ya estén a temperatura ambiente.

 

CREAM CHEESE ICING
125 gr. queso crema
60 gr. mantequilla
250 gr. azúcar glas

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa, añadir el queso crema y mezclar perfectamente hasta obtener una crema esponjosa

 

 

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