Ingredientes:
3 2/3 tazas de harina
1 1/4 tazas de azúcar
3 huevos
165 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
180 ml de leche
1 1/2 cucharaditas de royal
1 cucharada de vainilla
Para la cubierta:
500 gramos de fresas frescas picaditas
1 queso crema grande (yo uso siempre del Fiorelo o Philadelphia)
2 barritas de mantequilla de 90 gramos c/u a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
Azúcar glass al gusto (yo le pongo 1 taza)
Precalentamos el horno a 180 grados C.
Modo de preparación:
Con la batidora acremamos la mantequilla y ya que esté lista le ponemos el azúcar, batimos un poco más y agregamos los huevos uno a uno. Aparte tamizamos la harina con el royal y la agregamos a la mezcla poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos con aceite en spray los moldes para cupcakes y vaciamos con una cuchara la mezcla a 2/3 de cada espacio (yo no uso cápsulas, perfiero así solitos). Horneamos por 15 a 20 minutos hasta que salga limpio el palillo (no quedan tan doraditos de arriba).
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Preparamos la cubierta: Batimos la mantequilla hasta acremar, luego agregamos el queso crema también hasta que esté todo incorporado, acremado y esponje un poco. Al final el azúcar glass y la vainilla.
Con una duya o espátula embetunamos la parte superior de los cupcakes y arriba agregamos con una cuchara fresas picaditas. Podemos espolvorearlos un poco con azúcar glass si nos gusta más dulce o si las fresas estaban aciditas.
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