CUPCAKES DE OREO CON CREAM CHEESE ICING de Claudia Elena Lehmann

 

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
190 gramos de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
190 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear (tipo royal)
80 ml de leche
6 galletas oreo cortadas en trocitos y galletas necesarias para poner en el fondo del capacillo

Preparación:
Pre-calentamos el horno a 160ºC 

Colocamos una galleta oreo en el fondo del capacillo o cápsula para cupcakes; cernimos la harina junto con el polvo para hornear y el cacao

En un bol mezclamos con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que quede una masa cremosa, añadimos los huevos uno a uno batiendo perfectamente antes de añadir el otro, agregamos la mitad del harina cernida, la leche mezclada con el extracto de vainilla y mezclamos muy bien; agregamos el resto de harina y terminamos de mezclar. Añadimos a la mezcla anterior oreo cortadas en trocitos y removemos con espátula. Rellenamos cada capacillo con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20-25 minutos aprox, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar un poco para después colocarlos sobre una rejilla para que enfríen completamente

 

CREAM CHEESE ICING

400 gramos de queso crema
250 gramos de icing sugar o azúcar glas
90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
6 galletas oreo en polvo (ralladas o en la picadora)
Galletas oreo mini o media galleta para decorar

Mezclamos el queso con la mantequilla en un bol con una batidora eléctrica a alta velocidad, agregamos el icing sugar o azúcar glas y (MUY IMPORTANTE!!) antes de comenzar a batir tapamos con una servilleta o paño la batidora para evitar que nuestra cocina termine con una hermosa capa de azúcar por todas partes, batimos hasta integrarlo todo, añadimos las galletas molidas y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa totalmente integrada. 

Decoramos los cupcakes con cream cheese icing y una galleta minioreo o una de tamaño normal

 

 

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