CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRAMBUESA de Ma. Guadalupe Catiel Torres

 

Ingredientes:
115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

220 gr de azúcar 

3 huevos 

200 gr de harina 

1 cucharadita y media de polvo para hornear tipo royal 

120 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 180º Tamizamos la harina con el polvo para hornear en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta acremar y que se hayan integrado muy bien los ingredientes, añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta mezclar completamente. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en los capacillos para cupcakes, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Sacar y dejar enfriar perfectamente antes de decorar.

 

BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

300 gr de icing sugar 

1 cucharadita de leche

1 cucharada de frambuesa en pasta

 

Para la buttercream, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubrimos el bol y la batidora con un paño para evitar que vuele el icing sugar, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 – 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo.Decoré con una frambuesa fresca y una hojita de menta

 

 

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