CUPCAKES DE ZANAHORIA RELLENOS DE QUESO CREMA CON PIÑA por Esmeralda Islas

 

 

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de todo uso

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de bicarbonato

4 huevos

3/4 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

3 tazas de zanahoria finamente rallada

 

PARA EL RELLENO:

4 OZ de queso crema philadelphia

2 cucharadas de azúcar

1 yema de huevo

Pizca de sal

1/4 taza de piña troceada finamente

 

 

Bate con batidora eléctrica, el queso crema con el azúcar, ya bien mezclado agrega la yema de huevo y pizca de sal

Con una espátula o cuchara revuelvele la piña troceada, reserva

 

PROCEDIMIENTO:

Precalienta el horno a 350°f

En una bandeja para batir agrega, harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela molida y bicarbonato, reserva

En otra bandeja bate los huevos, agrega la Vainilla, aceite y zanahoria rallada, mezcla todo, agrega a la mezcla de la harina perfectamente.

Coloca los capacillos de papel a los moldes para 24 cupcakes, pon 1 cucharada del batido de harina, encima agrega 1 cucharadita redonda de relleno y cubrelo con más batido de harina sin llenar hasta arriba (dejando un pequeño espacio arriba del capacillo. Has lo mismo con cada uno de ellos.

Hornea alrededor de 15 minutos, dejalos enfriar completamente y decora con betún de queso crema y por toda la orilla, nuez picadita.

 

 

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