*Pan
Ingredientes:
1 1/3 de barrita de mantequilla de 90 g
3/4 de taza de azúcar
2 huevos
180 ml de leche (3/4 de taza)
2 tazas de harina cernida
2 cdtas de vainilla
2 cdtas de Royal
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180 C y ponemos capacillos en moldes para cupcakes (salen 18 medianos).
Acremamos la mantequilla hasta que esponje un poco e incorporamos el azúcar muy bien. Añadimos los huevos uno a uno y luego la vainilla. En seguida agregamos poco a poco la harina y el royal cernidos alternando con la leche. Ya que esté listo vaciamos la mezcla en los capacillos a 3/4 de su capacidad.
Horneamos por 20 minutos aprox (depende de cada horno) o hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar por completo.
*Relleno y cubierta:
Ingredientes:
Mermelada de fresa
1 barra de mantequilla de 90 g
2 quesos philadelphia grandes
3/4 de taza de azúcar glass
1 cdta de vainilla
Chocochips
Coco rallado
Modo de preparación:
Acremamos la mantequilla hasta esponjar, agregamos el queso philadelphia y lo acremamos también hasta esponjar. Añadimos el azúcar glass y la vainilla hasta que esté bien incorporado.
(como ya con el relleno quedan dulces, podemos quitar 1/4 de taza de azúcar al betún, si es que no les gusta muy dulce 😉 )
Una vez fríos los cupcakes, sacamos el centro con un cuchillo y reservamos la “tapita”. Rellenamos cada uno con mermelada de fresa y tapamos con el pedacito de pan de arriba.
Con una duya ponemos el betún y arriba decoramos con los chocochips y el coco rallado.
Quedan super deliciosos!
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