CUPCAKES RELLENOS DE TRUFA DE CHOCOLATE por Esmeralda Islas

 

 

CUPCAKES RELLENOS DE TRUFA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
2 tazas de azúcar 
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
1 taza de leche entera
1 /2 taza de aceite vegetal 
1 3/4 tazas de harina
1 taza de cocoa en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 taza de café caliente

Trufa de chocolate para rellenar (Ganache) :
2/3 taza de crema de leche (whipped cream) hirviendo
2 tazas de chispas de chocolate 
1 cucharada de licor de chocolate
Todos los ingredientes se mezclan perfectamente y dejas a un lado, para después rellenar los cupcakes.

Betún de chocolate:
4 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas de Azúcar glass (powdered sugar)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de cocoa en polvo
1/2 taza de crema de leche para batir (whipping cream)
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla en velocidad alta por 2 minutos. Una vez que la mantequilla se bate, agrega el azúcar en polvo, 1 taza a la vez hasta que estén bien mezclados, Agrega la vainilla y mezcla bien. Añade la cocoa en polvo y mezcla a velocidad media hasta que estén bien incorporados. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente la crema de leche, Una vez que se incorpora la crema, sube la velocidad a alta y bate por 3 a 4 minutos.

Instrucciones:
Precalentar el horno a 325 grados F. colocar los papelitos para bollitos en moldes para 24 cupcakes
En un tazón , añade el azúcar, la vainilla y los huevos y mezclar Con la batidora a velocidad baja, agrega la leche y el aceite, y mezcla hasta que esté bien combinada.
En otro tazón, agrega la harina, la cocoa en polvo, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, y mezclalos juntos. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezclar a velocidad media hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Apaga la batidora y añade el café caliente. Mezcla a fuego lento durante 2 minutos más.
Llena los moldes, tres cuartos de su capacidad con la mezcla y hornear durante 14 minutos. Una vez que se enfríen por completo, utiliza un cuchillo de cocina para cortar el centro del cupcake.
Para armarlos: usando una cuchara para nieve, de bola pequeña, llena cada cupcake con 1 cucharada del ganache para trufa ya frío. Usando una manga pastelera con una dulla de 1 M, decora los cupcakes con el betun de chocolate, asegurándote de cubrir el área rellenada de trufa.

 

 

 

 

 

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