CUPCAKES SELVA NEGRA de Ma. Guadalupe Catiel Torres

 

PARA LOS CUPCAKES:

2 huevos

140g de azúcar

115g de harina

120g de mantequilla

2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar 

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 – 70ml de leche

1 frasco de cerezas en conserva 

Kirch (yo lo sustituí con el jugo de las cerezas en conserva)

 

CREMA CHANTILLY

½ litro de crema para batir (nata para montar)

Azúcar glasé al gusto

 

PARA DECORAR

Cerezas confitadas 

Virutas de chocolate

 

Para preparar los cupcakes:

Precalentamos el horno a 160º.

Preparamos las cápsulas para cupcakes.

 

Mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Reservamos

En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y el polvo para hornear. Reservamos

Escurrimos las cerezas y reservamos el jugo

 

En la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos los huevos uno en uno, batiendo muy bien antes de agregar el otro. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina, polvo para hornear y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina mezclamos y añadimos las cerezas en conservas picadas. Repartimos la mezcla en las cápsulas de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.Horneamos en torno a 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos, luego los pasarlos a una rejilla para que se enfríen totalmente antes de decorar

 

Para preparar la crema chantilly:

Batimos la crema que hemos metido al congelador previamente para que esté muy fría sin que llegue a congelar, hasta que empiece a tomar cuerpo agregamos el azúcar y la vainilla, batimos hasta que forme picos firmes CUIDADO DE NO BATIR EN EXCESO YA QUE CORREMOS EL RIESGO DE QUE SE CORTE LA CREMA.

 

Para decorar:

Pinchamos y humedecemos ligeramente los cupcakes con el Kirch o con el jugo de cereza.

Ponemos la crema chantilly en una manga pastelera con boquilla de estrella grande (1M de Wilton) decoramos los cupcakes con la crema, ponemos un poco de virutas de chocolate y una cereza confitada

 

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