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Los tacos de la aduana

Hace 30 años, vine a Nuevo Laredo por primera vez y me llevaron a conocer una de sus principales e insusltituibles atracciones turísiticas,.  Lo que se dice un must a la hora de llevarte a conocer las cosas importantes de la ciudad:  Los tacos de la aduana.  Ignoro cuántos años tengan trabajando de manera ininterrumpida pero ahora que vivo en Nuevo Laredo y los visito puedo confirmar que son confiables y casi casi como una franquicia, no han cambiado su fórmula al menos desde hace 30 años que yo los probé por primera vez.  Tortilla de maíz y de harina, no hechas ahí mismo pero bien calentadas, la salsa de aguacate pica igual que siempre, mucho; la cebolla asada a punto de caramelo; la parrilla al carbón que emite aromas que te hacen olvidar que ya desayunaste y la dinámica de cortar el brisket en brunoise, (daditos de medio centímetro cúbico) con todo y gorditos, grasita y demás, en una tabla que parece la misma que antes conocí, de madera por supuesto y con un cuchillo mega filoso.  Muy recomendables.  Además, como todas las cosas con calidad, sobrevivieron al cambio de ubicación (a un costado del edificio de la antigua aduana, sobre la calle Mendoza).

 

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