Dulce de Leche o Leche quemada / no autor

Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.

Ingredientes

Leche, 2 litrosAzúcar, 500 gBicarbonato de sodio, 1 cucharaditaVainilla, 1 chauchaPreparación

– Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.- Hacer hervir revolviendo cada tanto.- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.

 

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