Dulce de tamarindo, de Clao Mazatan

Clao Mazatan 

Bueno, lo siento por no haber contestado antes, solo tenemos una compu y primero están las tareas de mis enanos….. Ok, ahí les va la RECETA como yo lo preparo. DULCE DE TAMARINDO: 1/2 kilo de tamarindo en greña (con cáscara); 1 1/2 taza de azúcar blanca; el jugo de 1 o 2 limones (dependiendo el tamaño); 1/4 de taza de agua; 1 pizca de ácido cítrico; 1 o 2 cucharadas (con las que guisa uno) de chile en polvo preparado (del que se usa para los elotes); azúcar blanca para revolcar; chile tipo Tajín para revolcar. PROCEDIMIENTO: pelar el tamarindo, quitando hebras, luego se corta en pequeños trocitos con tijeras, quitando huesos y se va poniendo en un recipiente; agregar la pizca de ácido cítrico y el agua, amasar de manera que le soltemos la pulpa; agregar el azúcar y seguir amasando; cuando el azúcar quede totalmente incorporada al tamarindo le agregamos el jugo del limón, amasar; por último se le agrega el chile en polvo, amasar; y les va a quedar como la foto. Luego, bueno en mi caso preparo los vasitos, peso el tamarindo de 100 g cada bolita, me humedezco un poco la mano, tomo lo pesado, la hago bolita y luego la revuelco en azúcar o chile Tajín. Cuando preparo manzana, más o menos una de 200 g, peso de 150 g a 170 g de tamarindo, me humedezco, hago como una tortilla con el tamarindo y envuelvo la manzana y luego la revuelco en chile; lo mismo hago con la GUAYABA, tomo 80 g de la masa, hago una tortilla, envuelvo la guayaba y la revuelco en chile. Cuando hago puras bolitas me salen 13. Nada va a fuego.

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