“Ehou Maki” Salmón Aguacate Alasca por Maggie Robles

Ehou Maki
Salmón Aguacate Alasca

Se llama Ehou por que es de la suerte/fortuna según folclor japonés. Tiene 7 ingredientes para el relleno, pueden ser al gusto.

INGREDIENTES:
Hojas nori
Arroz para sushi

Para 540 ml de arroz crudo vas a ocupar para el *sushi su (*vinagre condimentado):

*Sushi su:
80 ml de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal

Pones *sushi su en una ollita y lo hierves lentamente hasta que se disuelva azúcar y sal, dejarlo enfriar.

Relleno:
1. Salmón ahúmado
2. Pimienta negra molida
3. Aguacate
4. Granos de elote cocido
5. Mayonesa con sriracha o mayonesa con mostaza
6. Espinacas
7. Cebolla fileteada

Modo de preparación:
Aqui les voy a quedar mal, yo coso mi arroz en una olla electrica para cocer el arroz asi que no se cuanta agua ocuparas.

Pero les dejo tips:
• Enjuaga y lava en forma circular el arroz tratando de no quebrarlo, yo lo lavo siete veces con agua fria
• despues de lavado dejarlo remojar en agua por 30 minutos
• despues se deja estilar en una coladera por 15 minutos
• si puedes conseguir Kombu un pedazo como el tamaño de una baraja limpio con un trapito ponselo al arroz cuando lo estas cociendo (opcional) la alga le da más aroma al arroz

Ya cocido tu arroz, lo pones en una bandeja amplia extendida ya sea de madera o de vidrio, previamente humedeses el contenedor poquito para que no se te pegue el arroz, le agregas el sushi su y lo mezclas bien. Yo uso una cucharada especial para el arroz para que no se “bata”.
Ya envinagrado el arroz himedeses una servilleta y tapas tu arroz.

A la estera de bambú enrollable la cubres con plástico, pones la hoja de nori con el lado opaco hacia arriba, te mojas las manos en in platito con agua y in chorrito de vinagre para agarrar una bola de arroz, lo extiendes en la hoja dejando sin arroz el borde de superior.
Le pones pimienta recien molida, la mayonesa con chile o mostaza, el salmón, aguacate, cebolla, elote y espinaca, lo haces rollo.
Con un cuchillo afilado lo cortas en ruedas, cada vez que cortes limpiar el cuchillo, yo mojo una toalla y lo limpio con ella. Tambien te puedes comer el rollo entero sin partir como un burrito! Ya de acompañantes, usas wasabe con salsa de soya, y jengibre curtido y un té verde!
Sayonara!

 

 

Pongo todo el relleno en la orilla inferior, aqui extendi solo para que vieran los ingredientes:

 

 

 

El sushi su: