Elaboración de pasta fresca por Raquel Ramirez

Elaboración de pasta fresca.

Ingredientes:
Por cada 100 gr de harina 1 huevo

( el huevo debe estar a temperatura ambiente, no frío. )
Dos cucharadas de agua. (Temperatura ambiente)
Pizca de sal.

Procedimiento:
Hacer una fuente con la harina agregar en medio de este el huevo e incorporar de afuera hacia adentro. Trabajar la masa hasta que esté tersa lisa y suave. Se extiende con el rodillo hasta que esté delgada.( cuando estés estirando la masa y presiones ligeramente sobre ella y tu dedo no deje marca hundida es cuando puedes proceder a cortar con un cuchillo. Pones a secar unos minutos sin empalmar demasiadas.
Para esto ya debes tener en un coludo agua con sal y debe estar a punto de ebullición.
La pasta fresca para que quede al dente se deja de 2 a 3 minutos. En lo que se coce la pasta ya se debe tener un sarten caliente con un poco de mantequilla para saltear.
A esta pasta fresca pueden agregarle un sin fin de ingredientes. Al igual funciona para hacer pasta para rellenar.

 

Para canelones, raviolis, lasagna…si se mezcla la harina con chocolate en polvo se pueden Hacer raviolis dulces rellenos de frutas:

 

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