Empanadas 1,2,3 Soledad Montiel

EMPANADAS 1, 2, 3
Ingredientes:
Masa:
1 queso Philadelphia grande
2 barritas de margarina (Impireal)
3 tazas de harina
Relleno:
1 bote chico de mermelada de pina o al gusto
1/2 taza de nuez picada (opcional)
1 cucharadita de maizena
Final:
1/2 taza de azúcar regular
2 cucharaditas de canela
aprox.; 30 empanaditas
 
Proceso:
Ponga queso y margarina en un bowl de vidrio en el micro por 20 segundos o más si es necesario.  Bata con un tenedor hasta que tenga la consistencia del queso cottage. No muy aguada.
Vierta la harina poco a poco y  bata con el tenedor para no quemarte. Después  amasa con las manos hasta quedar una masa mantecosita. Deje reposando de 15 a 20 minutos tapada con un secador.
Mientras reposa, mezcle lo del relleno en un recipiente.
Palotee la masa y  haga los círculos con un cortador de empanadas, yo las corto con un vaso de plástico filosito,  le pone el relleno y  cierre con un tenedor por la orillita. No olvide picarla para que no se revienten.
Acomode en una charola de galletas y  hornee más o menos por 20 minutos a 300 F. La charola no se engrasa.

Como van saliendo se revuelcan en la mezcla de azúcar con canela. Listas para el cafecito!!!  

 

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