EMPANADAS ARGENTINAS GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

PARA LA MASA

1 kilo de harina

200 gr. De Manteca vegetal

100 gr. De mantequilla

1 cuch. de mostaza

1 cuch. De ajo deshidratado

1 c. de cebolla deshidratada

Una pizca de consome de pollo

1 aprox. 1 cerveza fria.

Se juntan todos los ingredientes en el procesador, agregano la cerveza poco a poco , y se deja reposar en el refrigerador por dos horas tapada en plastico

PARA EL RELLENO

½ kilo de carne de res molida

½ kilo de carne de Puerco molida

1 pimiento morron verde

1 pimiento morron rojo

½ tz de aceitunas picadas

½ tz de cebolla picada

2 dientes de ajo

150 gr. De tocino ahumado picado

3 cuch. De aceite de olive

1 tomate rojo grande picado

2 huevos cocidos

1/3 tz de vino tinto

1 c. de consome de res.

En una sarten ponemos aceite de olive y tocino a que se dore, despues lo sacamos y reservamos, ahi mismo ponemos la cebolla y el ajo y los pimientos picados, despues agregamos las carnes y freimos bien, condimentamos con el consome de res, sal y pimiento,despues agregamos aceitunas picadas, tocino dorado. Aparte licuamos el tomate y lo colamos, cuando la carne esta cocida se agrega el tomate licuado, el vino tinto y el huevo duro picado y lo dejamos hervir a que se reseque un poco.

Extendemos la masa reposada con el rodillo y ponemos un poco del relleno enmedio, y sellamos la empanada con un poquito de huevo batido.

Las podemos freir, o bien hornear a 175 C hasta que se doren un poco, si las vamos a hornear hay que barnizar toda la empanada con huevo batido ( las originales van fritas)

ADEREZO CHIMICHURRY

6 dientes de ajo

2 cuch. De oregano

4 hojas de laurel

1/3 tz de vinagre de vino

El jugo de un limon

1 cucharadita de chile de arbol seco

1 tz de perejil picado

4 Cucharadas de aceite de oliva

Paprika al gusto

Sal y pimiento al gusto

Machacamos el ajo y cortamos finito el perejil. Molemos en un mortero el oregano, laurel y el chile de arbol, juntamos todos los ingredientes en un frasco agitando muy bien, y dejamos reposar en el refrigerador por 4 horas minimo. Este aderezo lo usamos para acompaniar las empanadas argentinas o carnes asadas.

 

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