Empanadas de Cajeta con Nuez por Marcela De Stefano

Empanadas de Cajeta con Nuez
Por: Marcela De Stefano

INGREDIENTES:
1 kilo de harina (yo use Gold medal)
1/2 Kilo de manteca ( yo use crisco)
1 Cerveza ( yo use miller)
1 y 1/2 lata de dulce de leche ( la lechera)
Aprox 1/2 taza de nuez ( es al gusto)
Canela entera molida (al gusto)
Azúcar ( yo use morena)

PROCEDIMIENTO:
En un tazón ponemos la harina, le agregamos la manteca y mezclamos bien, le vamos agregando la cerveza poco a poco, solo la necesaria para que quede una masa homogenea y que no se pegue en tus manos, amasamos unos minutitos y la metemos a una bolsa de plástico.
Mientras molemos la canela, mezclamos con el azúcar y apartamos.
El tamaño de las empanadas son al gusto, yo las hago chiquitas, primero todos los testales ( manteniendo tapados para que no se resequen) y luego en la tortillera entre dos pedazos de plastico las aplano de uno en uno, voy rellenando con la cajeta y le agrego unos pedacitos de nuez, doblo y con un tenedor cierro al rededor aplanando con un poco de presion pero sin romper, y luego les pico con el tenedor dos veces por encima para que salga el vapor y que no se revienten, voy acomodando en una charola sin engrasar pero separadas un poco para que no se peguen, ( no aumentan mucho de tamańo).
Hornear a 350’F o unos 175-180’C por unos 15-20 minutos hasta que tomen piso ( es decir, que se pongan cafecitas de abajo) esten pendientes de lasprimeras y asi calculan el tiempo para las demas, las sacas del horno y esperas unos minutos, revuelcas de una en una en el azúcar con la canela cuidando de no romperlas.
Hay personas que le ponen yema de huevo a la cajeta, yo no.
Hay personas que no las pican por encima con el tenedor, yo si.
Hay personas que engrasan la charola, yo no.
Yo las relleno tambien con mermelada de pińa o de chabacano.

 

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