Empanadas de Cajeta de Edith Diaz

 

 Ingredientes

  • 1 kg. harina
  • 1/2 Kg manteca vegetal
  • 1 cerveza (12 oz)
  • 1 1/2 latas de Lechera (Dulce de leche)
  • Nuez y coco (opcional, se revuelve con el dulce de leche)
  • 1 yema de huevo
  • Azucar con canela al gusto

Por un lado al dulce de leche le agrego la yema de  huevo (para que no se salga el relleno de las empanadas). y la dejo a un lado, lista para usarse.

Por otro lado, se amasa la harina y la manteca, despues se agrega la cerveza. Se forma una masa y de alli se divide. Yo hago exactamente 60 bolitas. Uso la maquina de tortillas y hago los circulos, los relleno con la mezcla de dulce de leche ya preparada y los doblo aplanando con un tenedor, para sellar.

Las coloco en charola con PAM y las horneo por 15 min a 196 C, volteo la charola y las horneo por 3 min mas.

Al salir deben tener un color doradito. Asi calientes se revuelcan en la azucar con canela.

Siempre uso la misma receta y el mismo procedimiento y siempre obtengo los mismos resultados: DELICIOSAS EMPANADAS DE CAJETA!!!

 

 

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