Empanadas de piña por Liz Jimeenez

Receta de las empanadas:

 

Preparación de la mermelada:
Se pica la fruta y se cuece en su jugo con 1 taza o 2 de azúcar dependiendo la cantidad de fruta esto va ser a fuego lento y en el ultimo hervor agregan 3 cucharadas de maicena diluida en 3 cucharadas de agua mover hasta que espese.

Para la masa:

1 kg de harina
350 gr de manteca vegetal
1/2 taza de azúcar
2 huevos batidos
2 cucharadas de vainilla
1 taza de leche fría (250ml)
1 1/2 de cucharada de polvo para hornear.

Preparación:
Se mezcla el harina con el azúcar, polvo para hornear, y la manteca vegetal hasta que este bien integrado, se le agrega la leche y el huevo batido y la vainilla y se amasa hasta que agarre consistencia no debe quedar dura ni aguada.

 

Se hacen bolitas y se extienden se rellenan y las cierran.

 

Las ponen en una charola sin necesidad de engrasar se barnizan con huevo y se les espolvorean azúcar al horno pre-calentado 175° C por 20-30 min.

 

Empanadas de piña por Liz Jimeenez

 

 

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