EMPANADAS SENCILLAS (de Crema pastelera)
Ingredientes:
PARA LA MASA:
-500 grs.de harina
-250 grs. de manteca de cerdo o vegetal (yo prefiero para estas de cerdo blanca)
-5 cucharadas de azúcar
-2 huevos
-un tercio de taza de agua
-2 cucharadas de royal
PARA LA CUBIERTA
-una clara de huevo.
-azúcar glass la necesaria a formar una pasta espesita.
MODO DE PREPARACIÓN:
En un tazón (molde redondo) bates la manteca con el agua a que se integre el agua, como 10 minutos mas o menos, ahí se le agrega el azúcar y se sigue batiendo.
Se agregan los huevos y el harina con el royal, se revuelve suavemente sin amasar mucho a formar una pasta que no se pegue en los dedos,
se extiende la pasta sobre una superficie plana, no necesita enharinarse.
Se cortan las rueditas (con un cortador de galletas o lo que tenga a la mano) no muy gruesas, se rellenan con mermelada, cajeta, o lo que guste
yo las rellene con una crema pastelera,que preparo como un atolito muy espeso con maicena, canela, leche azúcar y al final una yema de huevo… Se cierran con los dedos.
Se barnizan con la pastita de clara y azúcar glass y se meten al horno como 10 o 15 minutos dependiendo de tu horno (solo hasta que empiecen a dorar las orillas).
Fin.
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