Empanadillas de atún por Gabriela Flores de Leal

 

 

Hechas por Gaby Flores de Leal

Receta copiada de una página deAleteia.org, recetas de cuaresma, la puso una señora de nombre Patricia NavasGlz.

Las hice y quedaron deliciosas,aunque no sea cuaresma la podemos hacer en cualquier época del año.

 

 

Ingredientes:

 

Parala masa:

1 taza de aceite

Agua

Sal

Harina

 

Para el relleno:

2 latas de atún de 100 gramos

2 filetes de anchoas o sardinas en aceite

1 puerro (poro)

1 cebolla

1 pimiento rojo

Laurel

Pimentón dulce (es el redondito grande rojo)

Sal

Pimienta

2 huevos duros

 

Preparación:

Para hacer la masa, se mezcla en un bol una tacitade aceite, una tacita de agua y la sal; se va echando la harina y se remuevecon un tenedor hasta que no se pegue en el bol. Después se echa la masa enuna superficie plana y se mueve con las manos, echando harina hasta que no sepegue en las manos. Finalmente se aplasta con el rodillo.

 

Para hacer el relleno, se mezcla el atún y losfiletes de anchoas con un tenedor. Por otra parte, en una sartén con el aceitede las latas y dos cucharadas de aceite de oliva, se sofríe el puerro (poro), lacebolla y el pimiento rojo picados. Se condimenta con laurel, pimentón dulce,sal y pimienta. Después se añaden los pescados. Cuando la pasta está ya fría,se añaden los huevos duros picados.

 

La pasta se va cortando en forma de discos, que serellenan con el relleno, se doblan cubriéndolo y después se cierran con laayuda de un tenedor. Finalmente las empanadillas sehornean o se fríen.  ( Yo las horneedurante 30 minutos a 180 °C)

 

Esto lo agregué para que no quedaran tan secas (GabyFlores de Leal)
 

Preparé una salsa tipo chimichurri para bañarlas con los siguientes ingredientes:

1 taza de aceite de oliva

2 cditas de vinagre blanco

un puñito de orégano

un puñito de tomillo

un puñito de mejorada

sal al gusto o consomé en polvo

 

 

 

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