Enchiladas de Carretera (estilo las Norias, Tamps)
Elizama Requena Lopez.
Estas enchiladas las probé por primera vez a orilla de carretera en las Norias, Mpio. de San Fernando, Tamaulipas….. La foto no es la mas espectacular lo sé, pero quise mostrar la forma como las sirven, además que sudan un poco con el papel aluminio y quedan deliciosas, la tortilla no se parte para nada, que hasta las podemos comer con las manos.
INGREDIENTES:
Tortillas frías de un día anterior, para evitar que absorba mucho aceite al momento de freír
Queso fresco
Cebolla picada finamente al gusto
INGREDIENTES CHILE ROJO:
6 chiles guajillos
1 diente de ajo
1/4 de cebolla pequeña
Sal al gusto
1 tz de agua para licuar
– Aceite para freír y papel Aluminio para envolver
Modo de prepración:
Suavizar los chiles sin semillas en agua caliente, licuar con cebolla, ajo y en una sartén con muy poquito aceite sazonar con sal, colar el chile y dejar que hierva para que espese un poco, apagar…. Cuando este listo, calentar aceite y cada tortilla la pasamos por el chile y la freímos, vamos colocando sobre papel aluminio y rellenamos la tortilla con queso fresco, cerrar la tortilla y hacer envueltos de 6 enchiladas, al final espolvoreamos queso y cebolla Picadita al gusto, cerrar el papel aluminio y preparar los demás.
Servir un paquetito de enchiladas a cada integrante de la Familia y a Disfrutar!
{fcomments}