Enchiladas de Mole Almendrado por Lety Almaguer

 

 

Enchiladas de Mole Almendrado
Lety Almaguer

Rinde 4 porciones
Ingredientes:

16 Tortillas
Aceite pa’dorar las tortillas
1 Taza de pollo desmenuzado
2 Tazas de Mole Almendrado (ver receta)
Aguacate en rebanadas

Preparacion:
En un sarten se doran las tortillas y se rellenan con el pollo desmenuzado y la salsa de mole.
Se sirven con las rebanadas de aguacate y mas mole.

Mole Almendrado
Lety Almaguer

Rinde 4 porciones
Ingredientes:
¾ Taza de Mole Dona Maria
½ Taza de almendras molidas
¼ Taza de crema de cacahuate
¼ Taza de semillas de girasol
¼ Taza de semillas de calabaza, tostadas y molidas
1/8 Taza de semillas de ajonjoli tostadas
¼ Taza de chocolate “La Abuelita” en polvo o liquido
1 Cucharada de canela molida
2 Tazas de caldo de pollo
1 Taza de agua caliente
2 Cucharadas de aceite

Procedimiento:
Todos los ingredientes, se licuan en frio, si esta muy espesa la mezcla se le puede poner mas agua o caldo de pollo.
En un sarten hondo se calienta el aceite y luego se vacia lo que se licuo, meniando constantemente, se deja hervir y se baja el fuego, si se reseca se le agrega mas agua o caldo de pollo. Buen Provecho!!!

 

 

 

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