ENCHILADAS MONTADAS
Ingredientes:
Tortillas de maíz
Queso chihuahua
Huevos
Aceite
Para la Salsa:
Chile pasilla
Cebolla blanca
Ajo
Orégano
Sal
Procedimiento:
Para preparar la salsa, pones a hervir con agua el chile pasilla (se quitan las semillas y se lavan); con unos pedazos de cebolla blanca, 2 dientitos de ajo, poco orégano y sal. Una vez que haya hervido se deja enfriar y se licúa.
Se meten las tortillas en aceite caliente, que no queden muy blanditas, pero tampoco muy doradas; después se meten en la salsa que ya preparamos (la ponemos en una sartén, con llama bajita y si está muy espesa, agregamos un poco de agua hervida), se extiende la tortilla en el plato ya metida en la salsa, le rallamos queso chihuahua encima y así, hasta completar cuatro tortillas (como se ve en la imagen), y finalmente agregamos un huevo estrellado.
Se acompaña con frijoles refritos.
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