Enchiladas Montadas de Alejandra Guerrero

 

 

ENCHILADAS MONTADAS

 

Ingredientes:

Tortillas de maíz

Queso chihuahua

Huevos

Aceite

 

Para la Salsa:

Chile pasilla

Cebolla blanca

Ajo

Orégano

Sal

 

Procedimiento:

Para preparar la salsa, pones a hervir con agua el chile pasilla (se quitan las semillas y se lavan); con unos pedazos de cebolla blanca, 2 dientitos de ajo, poco orégano y sal. Una vez que haya hervido se deja enfriar y se licúa.

Se meten las tortillas en aceite caliente, que no queden muy blanditas, pero tampoco muy doradas; después se meten en la salsa que ya preparamos (la ponemos en una sartén, con llama bajita y si está muy espesa, agregamos un poco de agua hervida), se extiende la tortilla en el plato ya metida en la salsa, le rallamos queso chihuahua encima y así, hasta completar cuatro tortillas (como se ve en la imagen), y finalmente agregamos un huevo estrellado.

Se acompaña con frijoles refritos.

 

 

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