Ingredientes:
MASA
1 Kilo de masa nixtamal
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de manteca de puerco
1 cucharadita de rexal
1 cucharada de sal
2 Chiles anchos o guajillos cocidos en agua
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de sal con ajo
RELLENO
1/2 kg Queso fresco desboronado
1/2 kg queso asadero o manchego rallado
1/2 taza de salsa verde preparada espesa (el picante es al gusto)
Aceite necesario para freír
PROCEDIMIENTO
Limpie los chiles, desvene, remoje y licúe con muy poco líquido; páselos por un colador y mezcle con la masa junto con el resto de los ingredientes de la masa. Deje reposar, no se debe de pegar en las manos .si esta muy húmeda , se puede secar un poco con maseca en polvo.
Limpie los chiles, desvene, remoje y licúe con muy poco líquido; páselos por un colador y mezcle con la masa junto con el resto de los ingredientes de la masa. Deje reposar, no se debe de pegar en las manos .si esta muy húmeda , se puede secar un poco con maseca en polvo.
Mezcle la salsa verde espesa con los dos quesos , haga porciones de 1 cucharada , forme una tortilla entre dos plásticos con la ayuda de la tortillera metálica , coloque el relleno de quesos , selle los bordes comprimiendo con el dedo, como quesadillas y fríaen el aceite caliente. Sirva con salsa , crema, rodajas de cebolla desflemada y repollo en juliana fina .
si desea se pueden pre cocer en un comal , enfriar y congelar para freír antes de servir
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