Enchiladas potosinas Por Carmen Claudio Medina y Silvia Delatorre

 

Enchiladas potosinas Por Carmen Claudio Medina y Silvia Delatorre

 

un buen puño de maseca..ya ven q rinde mucho la maseca de bolsa. Yo cuando hago le echo como la mitad de la bolsa. Y le roseo un puñito de sal, la revuelves. Y el chile. Cuezo como unos 5o6 guajillo o cascabel. Pero le quitas la semillas, ya que estén cosidos a la licuadora con un diente de ajo medianito, y poquita sal, pimienta y cominos en polvo. Ya q este  bien molido le vas echando a la masa. Y  le vas agregando agua hasta miren q quede bien amasada. Pero primero la amaso con el chile…para que  agarre el sabor la masa..

Hacía la tortilla la ponía en el comal, cuando estaba medio cocida le agregaba unas cucharadas del queso en salsa, luego las cerraba y ya así tipo empanada las seguía cociendo, luego en un sartén con poquito aceite las doras, luego doras cebollita en cuadritos y las pones encima de la enchilada con crema mmmmmhhh rico. El queso debe ser de sabor fuerte, porque hay algunos que no saben a nada. Queso tipo de rancho.

 

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