Enchiladas rancheras agridulces por Fabby Bermudez

 

 

Ingredientes:
7 jitomates maduros.

2 chiles cuaresmeños.
1/2 cebolla.
3 o 4 dientes de ajo. 
1 pechuga mediana.
Crema ácida y 
queso para decorar. Lechuga opcional. 
Caldo de pollo. (Usamos el que salió al cocer la pechuga.)
Sal, y un trocito de piloncillo.
Tortillas.

Modo de preparación:
Poner a freir los ajos, chiles y los jitomates con un chorrito de aceite. Mientras tanto, ya tenemos cocida la pechuga.

Una vez listos los jitomates y demás. Moler con la cebolla, el trocito de piloncillo y el caldo de pollo.
Sazonar en una cacerola con un chorrito de aceite. Previamente caliente, agregar lo molido y sazonar hasta que dé un hervor completo.
Pasar las tortillas en aceitito y bañarlas en la salsa. 
Agregar pollo, crema y queso. LISTO!! Ojalá les guste!! 

 

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