Enchiladas rellenas de pollo desmenuzado receta de Veronica Godoy

papas y zanahorias cortadas en cuadritos

2 chiles cascabel

6 chiles ancho

Pimienta y comino molido al gusto

cebolla rallada como unas 8 veces en en raspador sin mucha presion

1 diente de ajo rallado

Tortillas (deben ser de un dia anterior y frias por que si no se remojan y se hacen pure)

 

Preparacion

Se ponen a cocer las papas y zanahorias al vapor para que salgan al mismo tiempo que las enchiladas.

 

Con unas tijeras se corta el rabo y al centro de los chiles, yo le saco todas las semillas para que no este la salsa picante. Se hierven a fuego mediano de 15 a 20 minutos. Se licua muy bien, mientras en un sarten con un poo de aceite se pone pimienta y comino al gusto y cebolla , se sofrie y se agrega el ajo (cuidando que no se queme porque amarga)

La salsa licuada se cuela y agrega al sarten para que se fría junto con los anteriores ingrdientes. Se pasan las tortillas por la salsa de enchiladas y se doran en un sarten con poco aceite. Se sacan las tortillas y se rellenan con el pollo.

Ya cuando se terminen de dorar las tortillas y que ya esten listas papas y zanahorias se fríen con un poco del chile de enchiladas para que se impregnen del sabor y doren. 

Mantener siempre encendido el extractoro abrir las ventanas por que el chile da un poco de comezón en la garganta. 

 

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