Enchiladas Suizas en cilantro y crema
La Malexa Ce
Ingredientes:
4 tomates verdes
2 chiles serranos
2 dientes de ajo grandes
1/2 manojo de cilantro lavado y sin su patita
1/2 kilo de tortillas
Pizca de sal o al gusto
3 cucharadas mayor que las soperas ( las de servicio en la mesa ) a tope de crema agría
5 piezas de pierna y muslo cocido y desmenuzado
1 1/2 taza de leche entera
1 cucharada sopera a tope de consomé de pollo granulado
Queso Manchego y Oaxaca rallados, al gusto la cantidad
Palillos de madera
Modo de preparación:
Cocer tomates y chiles serranos y reservar.
Calentar sus tortillas y a manera de que queden medias duritas, ( ojo esto es esencial ya que no las freiremos en esta receta ) y hacer sus flautas rellenando de pollo y sujetando con el palillo de madera, ir colocando sus flautas en refractario, hasta tener lista la cantidad que desee. ( salen 25 enchiladas )
Licuar tomates, chiles, ajos, crema, consomé, leche, crema agría y cilantro. Colocar en ollita y cubrir cada refractario lleno de flautas, con este salseo, enseguida espolvorear quesos y gratinar en horno de microondas por 3 min 1/2 . Servir con la guarnición de su elección. Buena mesa en La Malexa y en su hogar.
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