Enchiladas vegetarianas por Araceli Ramirez Osuna

 

 

INGREDIENTES:
4 PAPAS COCIDAS Y MOLIDAS
4 MAZOS DE ESPINACAS
1 MAZO DE CEBOLLITA CAMBRAY
1 CHILE SERRANO
2 CAJITAS DE MEDIA CREMA
1/2 CHUCHARADITA DE CONSOMÉ
1/2 BARRITA DE MANTEQUILLA
ESPECIES AL GUSTO..AJO, PIMIENTA, CEBOLLA..EN POLVOS.

ELABORACIÓN:
– MOLER LAS PAPAS Y AÑADIRLES POCA SAL, PIMIENTA Y AJO.
– CALENTAR LAS TORTILLAS EN PIZCA DE ACEITE Y MEDIO FREIR POR CADA LADO (ES OPCIONAL).
-A CADA TORTILLA AGREGAR LA PAPA Y ENROLLAR.
– PREPARAR LAS ESPINACAS CORTÁNDOLAS FINAMENTE, FREIRLAS EN MANTEQUILLA, CEBOLLA DE RABO TAMBIÉN MUY PICADA, EL CHILE SERRANO, LAS ESPECIES, EL CONSOMÉ, POR DOS MINUTOS APROXIMADAMENTE…Y AGREGAR LAS CAJITAS DE CREMA.
-REVOLVER SUAVEMENTE HASTA QUE SE HAGA BIEN LA CREMA Y SE COMPACTEN SABORES.
-SERVIR ENCIMA DE LAS ENCHILADAS ENROLLADAS Y LISTO.
SALEN 30 DE ESE MATERIA

 

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