Ensalada Caliente de Papa Estilo Aleman por Lety Almaguer

 

 

Ensalada Caliente de Papa Estilo Aleman
Lety Almaguer

Rinde 4 porciones
Ingredientes:

6 Papas blancas medianas
Agua pa’cocer las papas
sal
4 Rebanadas de tocino en pedacitos chiquitos, cortado con tijeras
1 Chile morron rojo picado en cubitos
4 Cebollitas de rabo, Cambray, cortadas en trocitos
6 Ramitas de cilantro, picado
4 Cucharadas de mostaza dijon
½ Taza de vinagre de cidra de manzana
1 Cucharadita de azucar morena
½ Cucharadita de sal
Chile rojo en polvo
Aceite de oliva

 

Procedimiento:
Las papas se cuesen con sal, deben de quedar firmes.
Se dejan enfriar y se cortan las papas, en cuartos o al gusto.
El tocino ya cortado, se dora en un sarten grande, a fuego medio alto.
El tocino ya dorado se retira y se reserva.
En la grasa del tocino se dora la cebollita (reserve un poco del tallo verde, pa’decorar)
Se le agrega el chile morron y la mitad del cilantro.
Cuando los vegetales estan cocidos, se agrega la mostaza, el vinagre, azucar, sal y chile.
Se deja hervir un poco y se le agregan las papas. Se rectifican los sabores, el vinagre y/o la mostaza. Se agrega el cilantro, tocino y los tallos de cebollita.
Se retiran del fuego y se rocian con un poco de aceite de oliva.
Se sirven calientes.
Buen Provecho!!!

 

 

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