ENSALADA CAPRI
· 3 jitomates bola, grandes
· 200 g de queso tipo manchego o mozzarella, rebanado delgado
· 12 aceitunas negras, deshuesadas y rebanadas
· 8 hojas de albahaca fresca, picada finamente
· Un manojo pequeño de perejil finamente picado
· Sal y pimienta negra, al gusto
· 2 cucharadas de vinagre balsámico
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· PREPARACIÓN:
· rebane los jitomates rodajas gruesas, intercalae el Queso y las aceitunas rebanadas con un poco de albahaca y perejil sal y pimienta. Pase los jitomates apilados a una charola de horno y caliéntelos en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se dore.
· bañe con el aceite y el vinagre; sirva de inmediato.
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