INGREDIENTES
Para la ensalada
- 5 tazas de mezcla de lechugas verdes
- 1 tz de tomate Cherry partido por la mitad
- 1 taza de elote
- 1/4 taza de cebolla morada en medias lunas
- Limones en rajitas
Para el aderezo
- 1 1/2 taza de cilantro picado
- 2 dientes de ajo
- El jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/3 tz de yogurt griego
- 1/3 tz de aceite de oliva
- Opcional 1 cucharadita de chile jalapeño
Poner todo en la licuadora, agregar un poco de aceite de oliva extra si la mezcla queda muy espesa.
Para el camarón al tequila
- 1 lb de camarón mediano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta Cayena
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 taza de tequila
- El jugo de dos limones
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Hacer una marinada con todos los ingredientes, agregar el camarón, dejarlo marinar por no mas de 4 horas (al menos media hora) poner los camarones en una brocheta y ponerlos en una plancha a cocinar 1-2 minutos de cada lado, solo hasta que el camarón cambie de color.
Mezclar todos los elementos de la ensalada, poner encima los camarones y el aderezo.