Ensalada con Hummus por Maggie Robles

Ensalada con Hummus

Ingredientes:
Hojas verdes (baby kale, lechuga romana, espinaca, etc)
Garbanzo cocido entero
Tomate (cherry)
Aguacate
Cebolla morada
Zanahoria 
Pepino
Semillas de cañamo (hemp seed)
Pepitas verdes (pumpkin seed)

Hummus*:
Garbanzo cocido (la medida de una lata) escurrido 
1/4 taza agua más 2 cucharadas
Un diente pequeño ajo 
1/2 a 1 cucharadita comino molido
Una pizca de sal o al gusto
El jugo de uno o dos limones amarillos
4 cucharadas de tahini** (pasta de semilla de ajonjoli)
Una cucharada de piñones tostados (opcional)

Se mezcla todo en la licuadora o procesadora. Si lo quieres mas aguadito ponle 2 cucharadas mas de agua.

Tahini**:
Una taza de ajonjoli tostado
Lo mueles en la licuadora o processadora, si lo quieres mas cremosito agregale un chorrito de aceite de oliva.

Modo de preparación:
Sirve una cama de hojas verdes, acomoda tus verduras, ponle el hummus y espolvorea las semillas. Yo le pongo chile cayena al mio, y más limón y poqquita sal. Provecho!

 

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