Ensalada de 7 o 10 Capas (estilo Restaurant Chipotle)
by Lety Almaguer
Rinde 6 a 8 porciones
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo en tiritas
½ Cebolla en tiras
1 Chile morron verde en tiras
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Taza de arroz blanco cocido
1 Taza de elote cocido y escurrido
1 Taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 Taza de frijoles negros cocidos y enjuagados
1 Lechuga en tiritas
1 Tomate picado
½ Taza de cebolla o cebollin picado
1 Pepino desflemado y picado
2 Ramitas de apio deshebrado y picado
2 Aguacates en rebanadas
1 Taza de queso amarillo rallado
1 Taza de crema
½ Taza de aceitunas verdes rellenas
½ Taza de aceitunas negras
1 Taza de zanahorias y jalapenos en vinagre
1 Taza de Salsa de Cilantro (ver receta)
Procedimiento:
Se calienta el aceite y se acitronan la cebolla y chile morron. Se reservan.
Se dora el pollo por todos lados, hasta que se le quita lo rosa, se tapa y se cocina por 10 minutos mas. Se reserva.
Se sirve en platos individuales o en una copa grande.
Primero se acomoda una capa de lechuga, le sigue una de arroz y asi sucesivamente se acomodan los demas ingredientes, se termina con la crema y el queso.
Cada quien le pone la Salsa de Cilantro al gusto.
Buen Provecho!!!
El Restaurant Chipotle, ofrece salsas de Mango y Chipotle, Verde, Roja y de Aguacate lo mismo se puede pedir con Carnitas de puerco o Barbacoa de rez.
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