Ensalada de arroz por Gabriela Ascencio

Ingredientes:
1 1/2 tazas de arroz hervido con agua

300 grs de surimi en trozo

un pedacito de pimiento morrón rojo

una rama de apio cortado en bastones

1/2 pepino

1 puño de nueces de la india enteras

1/2 taza de chícharos

cilantro picado finamente

1 limón

2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz

sal de grano al gusto

 

Modo de preparación:
El arroz ya cocido y frío se pone en un bowl.  Por separado se corta en cubos el pepino con todo y cáscara, el surimi en cubos o tiras, el apio en bastones, el pimiento morron rojo en brunoise y el cilantro picado finamente.  Se revuelve todo, se agrega los chícharos y la nuez de la india, el jugo de un limón y se agrega el vinagre y al final la sal.

Se come fría!

 

 

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